注目 片山打刃物 牛刀 包丁 和牛刀 210mm 21cm V金10号 ダマスカス ケヤキ八角柄 片山雄太作 越前打刃物 牛刀

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●越前打刃物の伝統工芸士、佐治武士氏の元で8年間修業を積み、2021年に独立した片山雄太氏の初の渾身のラインナップです。
●芯材には、ステンレス鋼としては最も高級鋼材の一つであるVG10を使用。ハガネのような切れ味とステンレスの錆びにくさを併せ持ちます。
●VG10は、切れ味も永続きし、且つ再刃付けの砥石ののりが良く切れ味の復活が容易です。
●ハンドルには抗菌作用があり、腐りにくい材質のケヤキを採用しています。
●片山氏の生み出すダマスカス模様は、酸でニッケルを溶かして凹凸を出しているため、ダマスカス模様がより美しく際立ち、食材の切り離れをさらに良くしてくれます。

刃渡り:210mm
全長:368mm
刃幅:51mm
背厚:2.3mm
重量:155g

冷凍品や魚の骨などの固い食材には専用の包丁をご使用ください。

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